Kroketjes met zoete aardappel

Ingrediënten :

• zoete aardappelen : 300 gr
• aardappelen : 150 gr
• water : 200 gr
• bloem : 225 gr
• boter : 190 gr
• eieren : 6
• Zout : n/a
• snijbietbladeren : 10
• bosje munt : 1/2

Stappen :

1. Was de snijbietbladeren, kook ze 4 minuten in gezouten kokend water en mix ze met een blender terwijl u rauwe munt toevoegt.
2. Zeef het geheel met een vergiet en bewaar koel.
3. Kook de zoete aardappelen en de aardappelen in de stoommandje van de rijstkoker van Siméo.
4. Breng ondertussen de boter en het water aan de kook, voeg de bloem toe en roer tot het deeg droog is.
5. Voeg de eieren toe en roer krachtig.
6. Zodra de groenten gaar zijn, schilt u ze en pureert u ze tot een puree.
7. Meng de twee bereidingen, vorm kleine balletjes en leg ze op een bakpapier.
8. Verwarm de friteuse tot 180 °C (of verwarm olie in een pan).
9. Dompel de kleine balletjes onder en bak ze tot ze gekleurd zijn gedurende 2 à 3 minuten.
10. Laat de kleine balletjes uitlekken op keukenpapier en breng ze op smaak voor het serveren!