Tajine d'agneau aux kiwis

Ingrédients :

• agneau : 1 kg
• pois chiches : 400 g
• kiwis : 9
• oignon : 1 gros
• piment rouge : 1
• paprika : 1,5 cuillère à café
• poivre de Cayenne : ¼ cuillère à café
• safran : ¼ cuillère à café
• cumin moulu : ½ cuillère à café
• gingembre moulu : ½ cuillère à café
• huile d’olive : 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre : n/a
• bouillon de bœuf : 800 ml
• Coriandre fraîche ciselée : n/a
• Amandes effilées : n/a

Étapes :

1. Taillez l’agneau ; idéalement en dés de 2 cm de côté pour une cuisson uniforme.
2. Laissez dégorger les pois chiches.
3. Hachez l’oignon, épépinez le piment et coupez-le menu. Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.
4. Placez la plaque gril sur le socle de l’appareil et faites dorer l’agneau jusqu’à obtenir la coloration souhaitée.
5. Placez le plat à tajine et ajoutez l’ensemble des ingrédients dans l’ordre suivant : la viande au milieu du plat puis les pois chiches, le piment rouge, le paprika, le poivre de Cayenne, le safran le cumin, le gingembre, les kiwis et l’huile d’olive.
6. Salez et poivrez et ajoutez le bouillon de bœuf.
7. Sélectionnez le réglage « Cuisson douce » de votre Tajine.
8. Réglez sur la température souhaitée et laissez cuire 1h15 à 1h45 selon le type de cuisson attendu.
9. En fin de cuisson, décorez avec la coriandre ciselée et les amandes effilées et servez avec de la graine de coucous.