Croquettes à la patate douce
Des croquettes gourmandes et originales à base de patates douces et pommes de terre, mélangées à une pâte à choux aux œufs.
Préparation
min.
Cuisson
min.
Catégorie
Plat
Cuisine
Française
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- patates douces : 300 gr
- pommes de terre : 150 gr
- eau : 200 gr
- farine : 225 gr
- beurre : 190 gr
- œufs : 6
- Sel : n/a
- feuilles de blettes : 10
- bouquet de menthe : 1/2
Étapes :
- Lavez les feuilles de blettes, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes et mixez-les à l’aide d’un blender en incorporant de la menthe crue.
- Filtrez le tout à l’aide d’une passoire et réservez au frais.
- Faites cuire les patates douces et les pommes de terre dans le panier vapeur du cuiseur à riz Siméo.
- Pendant ce temps faites bouillir le beurre et l’eau, ajoutez la farine et remuez jusqu’à dessèchement de la pâte.
- Ajoutez les œufs et remuez énergiquement.
- Une fois les légumes cuits, épluchez-les et écrasez-les pour en obtenir une purée.
- Mélangez les deux préparations, formez des petites boules et disposez-les sur une plaque de papier cuisson.
- Faites chauffer la friteuse à 180 °C ( ou faites chauffer de l’huile dans une poêle).
- Plongez les petites boules et faites les cuire jusqu’à coloration durant 2/3 minutes.
- Égouttez les petites boules sur du papier absorbant et assaisonnez-les avant dégustation !
Produit utilisé :
