Croque Fish
Un croque-monsieur revisité avec des steaks de poisson panés, de la mangue, de l'oignon rouge et du basilic, cuit à la plancha.
Préparation
10 min.
Cuisson
10 min.
Catégorie
Plat
Cuisine
Française
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- poisson à chair blanche : 2 filets
- oignon : 1
- basilic : 1 bouquet
- citrons verts : 2
- lait : 10 cl
- huile de tournesol : n/a
- mangue : 1
- œufs : 4
- crème : 10 cl
- farine : n/a
- farine et chapelure : n/a
- pain de mie : 8 tranches
Étapes :
- Retirez les arêtes des filets de poissons.
- Mixez les filets de poisson, 1 œuf et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène et ferme.
- À l'aide d'un emporte-pièce, moulez 4 steaks hachés de poisson sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier sulfurisé.
- Mettez les 4 steaks au congélateur.
- Montez le lait avec de l’huile. Ajoutez le zeste et le jus des citrons verts.
- Panez les steaks de poisson à l’anglaise. (Les plonger d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure).
- Préchauffez la plancha Siméo à feu moyen, ajoutez un filet d’huile et déposez les steaks 10 minutes sur chaque face.
- Ajoutez les tranches de pain de mie sur la plancha afin qu'ils colorent de tous les côtés.
- Dressage : déposez de la sauce sur le pain, le steak de poisson, des lamelles d’oignon rouge et de mangue. Quelques feuilles de basilic et refermez d’une tranche de pain de mie.
Produit utilisé :
